花掌柜等了一会儿,有些不耐烦:“胖子,想好了没啊?”
胖大厨难得睁大眼睛,急切地看着梅妍:“梅小稳婆,你为何想到要过热油?”
梅妍当然不能直说寄生虫,迅速整理出一番说辞:
“天气太热,哪怕大家伙的手和器皿洗得够勤快,新鲜食材和成品都非常容易馊坏,有时明明是现做的,也有客人会吃坏肚子。”
“这是因为天气炎热,外邪猖獗,刀厨娘片鱼够快,但鱼儿从离水到绿柳居的路上,就可能开始变坏了,再加上后厨本来就热,几个凑到一起,就容易出事儿。”
这番话一出,花掌柜、胖大厨和刀氏都齐刷刷地看向梅妍,不约而同地点头,说得太对了!夏天开店真的太愁了。
梅妍继续:“还有,夏季水中的外邪也非常多,看似新鲜的鱼很可能带病,但是我们看不出来,过热油就可以降低这样的风险。”
胖大厨恍然大悟:“梅小稳婆,你的意思就是用热火热油驱吃食的外邪?”
“没错!”梅妍点头。
胖大厨捧着荷叶大盏冲进后厨。
花掌柜像平空捡到了金元宝,拽着梅妍不松手:“梅小稳婆,你知道得多,就多说一些,要不,我带你去后厨转转,看看有哪里可以改进的?”
梅妍怔住:“不是,花掌柜,你是说,我的提议你都会照做么?”
“是啊!”花掌柜一脸理所当然,压低嗓音,“你精通医理这事儿,瞒得过别人,瞒不过我。胡郎中是笑面虎,心里傲气得很,你能让他用心维护,必定有远超于他的地方。”
“知无不言,言无不尽啊,梅小稳婆,以后你来绿柳居花销全免。”
梅妍简直不敢相信:“真的?”
花掌柜摇着团扇,一脸不悦:“我何时诓过你?”
梅妍为了免费美食也很豁得出去:“花掌柜,照我说的做,花销很大哟。”
花掌柜手摇团扇半遮面:“你尽管说。”
梅妍头也不回地进了后厨,在里面足足转了两刻钟,出来以后从包袱里取出一撂粗草纸,用浆糊粘成一大张。
拿着炭笔刷刷地画了后厨的简易布局图,将里面的不足和需要调整的地方,按照“食材必须在木架上、生熟分开等原则”,逐一记录和圈出,吭哧吭哧地画了足有一个时辰。
花掌柜、店小二和刀厨娘看得眼睛都直了、颈项都歪僵了,梅小稳婆怎么懂得这么多?怎么考虑得这么细致?
全部写完,梅妍搁下炭笔,又复查了一遍,递到花掌柜手中:“现在后悔了么?”
花掌柜如获至宝,吩咐道:“小二,贴休店告示!绿柳居下午开始重装后厨。”
绿柳居上下都忙碌起来。
梅妍被他们的行动力惊到了。
花掌柜解释:“每到盛夏,对做吃食的来说,都是一道关卡,客人吃饱喝足没事,万一吃食出了岔子,轻则
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