“桂花糖外面的这层糖衣要皮薄,还要脆,里面的糖心用桂花沫和饴糖粉,糖衣外面的芝麻要用白芝麻……”
魏无双将一盘盘的桂花糖摆在了大堂里的茶几上,所有人都围着过来,看她讲解最新做成功的桂花糖。
完完全全手工做成的桂花糖,一根一根圆柱一样的桂花糖摆放着,整整齐齐。糖色外面裹着的芝麻让桂花糖看起来更加的有食欲。
曾经的民间手艺糖,一直坚持手工作坊式的生产,在当地的产量并不高,但是却在八十年代获得过国家食品博览会的银质奖,当地很有名气。做桂花糖的手艺人很多,大多数都是以家庭为单位的作坊。
但是随着社会物资的极大丰富,吃得种类越来越多,当地人反而对这种传统的美食小吃看不上了。家庭作坊也越来越难以生存,最后逐渐的没落。
魏无双一家算是坚持的比较久的,除了做桂花糖以外,也做一些其它的传统糕点,灯芯糕啊,焦切和龙须酥等。但是销量都不太好。特别是随着年轻人越来越对健康的和瘦身的追求,含糖高的零食就越来越不受欢迎了。
中老年人喜欢传统的糕点,但是因为年纪大了,也不能多吃高糖的视频,因此生意能好的了,那才是怪事呢。
所以魏无双也就是在这种的家庭背景中,逃离了原本的家庭,想要做出自己风格的糕点来。特别是做蛋糕。
今天的桂花糖是在她自己在传统的方法上做出了一些改变之后,新的成果。大伙儿算是一个见证人,也是她拉过来的试吃人。
“咯——”
一声为不可擦的清脆的声音,桂花糖被咬开了。随后糖柱里包裹的糖心粉带着规划的清香味,一同混合进了嘴里,带着薄荷的味道,但是却又没有像传统的桂花糖那么甜的齁人,就是锁住了桂花的香、薄荷的沁凉,还有散如细盐颗粒一样的饴糖粉。
最重要的是糖皮咬在嘴里,不粘牙,很脆,就像是脆皮的焦壳一样。
“桂花薄荷味的。”
荣羽点点头,看魏无双。
“还有这个桂花豆沙味的、桂花茉莉味的、桂花白菊味的、桂花芍药味……”魏无双有些得意的展示着自己的桂花糖的各种口味。
“而且都是少量的麦芽糖粉……”
“难怪甜度比白砂糖的甜度要低一些,不过味道倒是挺不错的。”荣羽又尝了一根桂花豆沙味的,不由得皱起眉头,“这个……就过了啊,多种口味的尝试是不错,但是豆沙这种东西掺和进来,就不太好了。”
“我也觉得不太好。”魏无双点点头,“一咬开要散开的那种,豆沙包进去散不开……”
荣羽点点头:“桂花糖的基本不能变,聚柱成糖,一咬要流散如沙,这才是桂花糖的最基本的要义。不错大部分的都很不错。桂花是基本香味,然后加入
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