第706章铁手无情
“看来拍电影也没有那么简单啊!”
李逸也是第一次了解这背后的原因,闻言笑了笑:“咱们开店,要激发客人的食欲,我就不复刻得一模一样了。”
说着,他就去储藏室捞了一筐活蹦乱跳的青虾出来,去头取肉,取了几十个虾仁。
取了四颗虾仁出来,李逸用刀随意切成了小块,放进了碗里。
往碗中撒了些胡椒粉和料酒,又捏了一撮玉米淀粉,简单抓拌了下,他就将虾仁倒进了砂锅里。
“这样可以。”
戴陇看出了他的意图,点头笑道:“加点胡萝卜丁,玉米粒,看上去更好看。”
李逸往汤中加虾仁,是用虾仁成熟后的淡粉色来中和淡绿色汤汁给人带来的不适,激发食欲。
他提议加胡萝卜丁和玉米粒也是进一步增加色彩的丰富性,让汤汁更加诱人。
不过李逸却没有接受,摇头解释:“加点虾仁就可以了,再加胡萝卜丁和玉米粒就完全不像了。”
“也对。”
戴陇没有坚持,随即问:“那菜心片呢?”
“菜心片还是要加的,但要调整一下位置。”
李逸说着,就用刀背把剩下的虾仁都剁成了虾肉泥。
往虾肉泥中撒了些胡椒粉、一点料酒,又加了些许生粉拌匀后,他就拿起了处理好的黄鱼,来到灶台边,用汤勺舀着锅中的汤汁,往黄鱼肚子灌去。
看到他的操作,戴陇倒是不稀奇,而赵炆卓、熊鑫鑫几人却都好奇的凑了过来,目不转睛的打量着。
摄影师也来到了近前,拍摄着李逸操作的特写。
直播间观众同样看得认真,不时发着弹幕赞叹。
“真的一滴也不漏啊!”
“这菜不可能不好吃。”
“发明这道菜的一定是个天才,怎么能想到这样做鱼呢?”
“不漏是不漏,但嘴巴那里怎么办?怎么堵住?”
很快,李逸就用实际操作解答了观众的疑惑。
他将灌了八分满的黄鱼拿回了案板旁,挖起了案板上剁好的虾肉泥,就抹在了黄鱼腔口的位置,将黄鱼的腹部堵了起来。
跟着,他就架起了油锅,往锅中挖了几勺雪白的猪油。
鱼自身的油脂含量是不够的,除了鱼腩、鱼头等脂肪含量较高的部位,其他部位的肉质都比较瘦,所以要配荤油才够香。
等到锅中的猪油全部融化后,李逸就关小了火。
随后,他就回到了案台旁。
看了眼镜头,李逸笑道:“如果你们想在家自己试着做这道菜,我接下来怎么做,你们要注意看了。”
说着,他就示意摄影师靠近,拍摄着盘中的黄鱼。
“接下来咱们要用油炸的方式给黄鱼定型。”
李逸解释:“这一步最好不要用漏勺来盛着黄鱼直接炸,因为鱼皮受热后会粘在漏勺上,如果不注意,会很容易弄破鱼皮,影响美观。
灌汤黄鱼讲究的就是完
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