第753章【乾坤凤凰卵】
听到李逸这话,四徒弟马上就识趣的不再多问了。
看来,这一步就是这道菜最关键的诀窍了。
这么牛的菜,肯定不可能随随便便就教给他们,李逸肯定得留一手,这也正常。
因此,在场众人都没有多问。
不过李逸却主动解释了句:“取肉其实就是取鸡的里脊肉,也就是鸡芽子肉,鸡身上最嫩的部位。
但要把鸡肉放进蛋里,还得保持悬浮状态,不至于沉底,这个比例是很难拿捏的,一句话两句话说不清楚。
咱们时间有限,所以还是我亲自来比较好。
不过你们回去了有时间可以自己试试看,无非是个比例问题,多试几次就试出来了。”
听到李逸的解释,四徒弟眉梢微挑,恍然大悟。
原来关键在这!
说来也是啊!
如果把肉塞进去,结果沉底了,那到时候剥开鸡蛋,肯定一下就露馅儿了,效果肯定大打折扣。
感慨过后,他不禁讶异的看了眼李逸,心中有些惊讶。
李逸还真教啊!
“李师傅。”
郝力保开口笑道:“你也没必要说得那么细,这几个小子都精着呢!回头都给你偷学跑了。”
“没事儿,多一个人会做,就能多几千人吃到。”
李逸笑道:“这么麻烦的菜,我自己也懒得多做,还不如教给你们,也能让更多的人尝到这种级别的菜。
传统手艺有好多都被带进棺材里了,我可不想把它带进棺材里去。”
听着李逸的话,郝力保一时间不禁有些唏嘘。
这么小的年纪,却有这么大的格局,此子有宗师风范啊!
“对了。”
李逸冲四徒弟提醒:“记得把鸡胸肉都剔下来,刚好做【醋溜凤脯】。”
“川菜?”
郝力保闻言眉梢一挑,恍然道:“原来这道菜也是【龙凤宴】里的菜啊!”
“你会做?”
李逸笑着竖起了拇指:“那太好了,这道菜你来做就好了。”
“好,这道菜我拿手。”
郝力保信心满满。
这道【醋溜凤脯】是传统川菜,他在国宾馆里也经常做。
很多西方国家的客人因为需要控制饮食,不能吃得太油腻。
碰到这种情况,他就会做这道【醋溜凤脯】,每次都能让客人吃得满意无比。
这道菜的主料就鸡胸肉和竹笋,很多西方客人都有健身的习惯,对鸡胸肉很熟悉。
而竹笋又是华国特色食材,这种搭配会让西方客人感觉很有异域风情。
这道菜的火候要求很严格,需要保证鸡胸肉的滑嫩。
因此,在吃到这道菜的时候,那些西方客人都会被它的口感所惊艳,惊呼从来没有吃过这么嫩的鸡胸肉。
而且这道菜的醋香味型也十分开胃爽口,几乎每个吃过这道菜的客人,都会成为它的粉丝。
甚至会在再次来访的时候,点名要吃这道菜。
所以,对于这道菜
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